细心的消费者在逛超市或菜市场时，或许会发现一种有趣且反常的市场现象：鸡蛋的价格似乎在悄然上涨，而大闸蟹等水产品的价格却在下跌，这看似毫无关联的农产品价格走势，背后其实隐藏着同一个“罪魁祸首”——厄尔尼诺，这种极端的气候现象，正在通过影响生物生长环境，对家禽和水生生物分别施加了不同的影响,从而搅动了农产品的价格链条。
蛋价上涨：高温下的家禽“热应激”
首先来看鸡蛋价格的上涨，蛋价上涨的背后，最直接的原因是“热”，厄尔尼诺现象通常伴随着全球气温的升高,这种高温对家禽养殖业来说并非好事。
家禽对温度非常敏感，当环境温度超过适宜范围（通常家禽最适温度在18-25℃），家禽会产生“热应激”反应，在高温环境下，家禽的采食量会下降，为了维持体温，它们会消耗更多的能量，从而导致产蛋率明显降低，高温还会影响蛋壳质量，导致软壳蛋、畸形蛋增多,直接影响鸡蛋的产量和品质。
除了产量的减少，储存和运输成本的增加也是推高蛋价的因素之一，气温升高使得鸡蛋在常温下变质的速度加快，养殖户和商贩为了减少损耗，不得不加大冷链物流的投入，这也在一定程度上推高了终端售价，供需关系的失衡,直接推动了蛋价的上涨。
蟹价下跌：水域环境的“生态失衡”
与蛋价形成鲜明对比的是，受厄尔尼诺影响的螃蟹价格却出现了下跌，这并非因为螃蟹变多了，而是因为“品质”出了问题。
厄尔尼诺导致夏季高温持续时间长，这对生活在水中的河蟹来说是巨大的考验，水温升高会导致水中溶解氧含量下降，容易引发螃蟹缺氧甚至死亡，极端天气往往伴随着暴雨或干旱，导致水体盐度、pH值等理化指标发生剧烈波动，破坏了螃蟹生长的水环境,影响其正常蜕壳和生长。
更关键的是，在高温高湿的环境下，螃蟹容易感染细菌和寄生虫，导致生病甚至死亡，即便存活的螃蟹，生长速度也会受到影响，往往出现“个头小、肥度不够、肉质松散”的情况，对于消费者而言，这就意味着购买的螃蟹口感变差，性价比降低，从而导致市场需求疲软，即便